第五章 合理膳食

18.“合理膳食”的核心含义是什么？

答：合理膳食即营养要全面均衡。每餐以八分饱为宜，主食由细粮、杂粮搭配，减少动物性脂肪和甜食的摄入，多吃新鲜蔬菜、水果、豆制品和牛奶，限制食盐用量，每人每天摄盐量不超过6克。

19.什么是不合理饮食？

答：不合理饮食包括：饮食过度，饮食营养长期不足、不良饮食习惯和饮食不卫生等。

20.长期饮食营养不足可以引起哪些病？

答：可以引起贫血、低血糖、营养不良多种维生素和微量元素缺乏病，并影响儿童智力发育，身体生长。怀孕期间营养不良，可引起早产、流产、甚至畸形。成人营养不足会导致抗病能力和劳动、工作、学习能力明显下降。

21.我国“膳食指南”有什么要求？

答：①食物要多样；②饥饱要适当；③油脂要适量；④粗细要搭配；⑤食盐要限量；⑥甜食要省吃；⑦三餐要合理。

22.膳食有个金字塔，你知道吗？

答：（1）确定你自己的食物需要，即每人每天各类食物摄入量，应用时要根据个人的年龄、身高、性别、体重、劳动强度、季节情况适当调整；

（2）同类互换，调配丰富多样，把营养与美味结合起来，以粮换粮，以豆换豆，以肉换肉；

（3）因地制宜，利用资源；

（4）养成习惯，长期坚持。

23. 特殊人群膳食有什么要求？

答：婴儿：鼓励母乳喂养，逐步添加辅食；

幼儿和学龄前儿童：每天喂奶粉或鲜奶，养成不挑食、不偏食的良好习惯；

学龄儿童：保证吃好早餐，少吃零食、少喝含糖饮料，多作户外运动；

青少年：多吃谷类粮食，供给充足的能量，保证足够的鱼、肉、蛋奶、谷类和蔬菜，参加体力活动，避免盲目节食；

孕妇：自孕期第4个月起，保证充足的能量，妊娠后期保持体重的增长，多吃鱼、肉、蛋、海鲜等；

乳母：保证供给充足的能量，多吃鱼、肉、蛋、奶、海鲜等；

老年人：食物要粗细搭配，易于消化，保持能量平衡。

24. 一日三餐，怎样做到饮食平衡？

答：要做到主副食搭配、粗细粮搭配、肉类菜搭配、动植物搭配，干稀搭配、荤素搭配、不暴饮暴食、不过分限量、一日三餐间隔得当；

早饭要吃饱：以稀饭、鸡蛋、牛奶等含淀粉和蛋白质较高的食物为主；

午餐要吃好：食物要充足、丰富，除主食外，可安排肉、鱼、豆制品、蔬菜，一个汤，适当水果；

晚餐要吃少：少吃油腻食物，以减轻胃肠负担，干稀搭配，多吃蔬菜，以刺激肠胃蠕动，帮助消化。 (待续）